原料：茄子，洋葱，蒜，黄酒（或料酒），盐，糖，生抽，老抽，鸡精（或味精）。

做法：1。茄子一破两开，切一厘米厚片。平锅刷少许油后将茄子片平铺在锅内，中火两面煎黄。取出备用。
2。洋葱一个切大块，用油爆香，加一瓣蒜末，放入茄子片。加黄酒，盐，糖，生抽，老抽，鸡精。翻炒几下（如茄子不太熟，多炒一会），撒蒜末即可。

此菜特点：较烧茄子少油，有咬劲。
缺点：茄子的菜谱太多，光我手上就有四个。