1、不用生抽、酒、味精，不勾芡，只用盐。
2、虾仁化开后用一点盐略腌（放在冰箱下层），炒的时候爽一点。
3、先炒熟虾仁，盛出，再炒西芹至将熟，放入虾仁炒匀。