很简单，西芹一把，摘尽，先长切使其变细，然后横切，使其变短，备用。
白豆腐干一大片，华人超市有卖，切成和西芹粗细长短差不多，备用。
烧一锅开水，倒入西芹，抄一下，捞出，时间要短，否则就软了。
倒入豆腐干（用同一锅水，这样豆腐干也有芹菜的香味），稍煮捞出（开后一两分钟，去掉豆腥味）。
将西芹和豆腐干混合。
烧油（量和平时抄素菜相同），放入花椒和麻椒，烧至深褐色有香味捞出，放入切碎的红辣椒，迅速泼入菜中。
放入盐，味精和少许醋，即可。