近来非常忙,无心也无力研究新的菜谱。至此中秋佳节之季,随手抄来菜谱一些,仅表心意。--咖哩牛肉;黄油蒜茸虾仁

tianfue (tomy)
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味道好极了的咖哩牛肉
文章来源: 油油 于 2001-9-29 15:46:00:
【菜名】 咖哩牛肉
【原料】
  牛腿肉500克,葱头、胡萝卜、芹菜各50克,咖哩粉15克,盐3克,干红葡萄酒、酱油备5克,面粉25克,鸡汤l00克,油50克,辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少许
【制作过程】
①将牛肉切成方块撒上盐,用油炸成黄色,放入焖锅里,加水、干红葡萄酒、酱油、葱头丝、胡萝卜片、香叶、胡椒粒、盐用小火焖2-3小时至午肉酥烂。
②用煎锅将油烧热放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒,加面粉炒出香味,再加咖哩粉炒香,放少许辣椒面做成咖哩酱盛出
③煎锅里放鸡汤烧开,放入咖哩酱、盐、味精调匀,再把熟牛肉倒入,稍焖,出锅装盘即成。
说明:1,土豆烧牛肉,萝卜烧牛肉的做法稍有不同:不用油炸,直接下锅煮2-3小时;再烧。
2,煮牛肉的汤味道很好,可添些料作成罗宋汤。

黄油蒜茸虾仁
1。20个虾剥壳,留尾巴那段。洗干净洒小半调羹盐和胡椒粉腌5分钟。
2。黄油在平底锅里烧融,关掉火。加入蒜茸。如果开着火,蒜茸会焦掉就不好了。放30分钟入味。这时就很香了。
3。开中火,虾仁放进去,炒到变红再炒1分钟就行了。
4。喜欢的话撒点PARSLEY末,绿的比较好看,但是很多人不喜欢那个味道。所以不加也行。直接装盘上桌。
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(#213225@0)
2001-9-29 -05:00

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