出师第十九菜---代表TOMY的最高水平--------鼓汁蒸排骨

tianfue (tomy)
原料:
猪肋排两磅左右,料酒,胡椒粉、生抽,蒜泥、姜片、葱段、少许糖、盐,豆豉,芋头
做法:
1. 猪肋排两磅左右,洗净,切成小块。用料酒和胡椒粉、生抽少许、蒜泥、姜片、葱段、少许糖、盐拌匀,腌三十分钟或更久一些。然后把蒸锅内倒上足够的水,把炉子开到最大,把水烧开。

2.在以上的腌好的排骨料内加入一些豆豉(可切碎),拣去排骨料中的葱和姜(懒了,我没有拣),在排骨料中加入一些生油。芋头切丁。

3.取一个(或两个)有些深度的碗具,,把以上的排骨料放在上面,把整碗排骨上锅蒸,四十分钟(少些也可)以后可以吃。

要点:按菜谱做;排骨切小块;排骨料加入生油(不是排骨);芋头丁垫底(也许有用)。
(#217956@0)
2001-10-6 -05:00

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