最简单的方法

littleboat (小舟)
准备姜片,蒜瓣,剁细的埤县豆瓣,干的红辣椒,花椒,(豆蔻,老姜,茴香,八角,草果,三奈,桂皮,沙参,砂仁,大枣,枸杞,排草,灵草,丁香,罂菽壳和香叶)。括号里的没有可以不加,这些料用量很少,几个足以。
1/5锅油烧热(牛油最好,菜油也行),中火,下两大勺白糖,炒成淡黄色,下姜片,蒜瓣,剁细的埤县豆瓣炒香。加从商店买的火锅调料(最简单的方法)或小火下其余你能找到的香料,炒出香味,加骨头汤(鸡汤,用菜油的最好用牛骨头汤),煮开,加醪糟(没有不加,别用料酒带替),葱(去头的一正根),盖上盖子,小火熬2小时。在另加一把干的红辣椒,花椒,再熬20min,加盐和酱油调色、调味,汤料久好了。
(#230315@0)
2001-10-20 -05:00

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