舒服不过躺着,好吃不过饺子,可是饺子可是个大工程...

laodao (老道)
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包饺子要人多力量大,大家一起说说笑笑更有乐趣。单打独斗,多半会累得泄气。我刚来时一个人折腾几次,虽然好吃,可是太耗时间,而且累的不得了。现在还是包包子有效率,在包包子之前,用包子馅儿包点儿饺子过过嘴瘾,尤其现在我整明白了烤炉的使用,烤包子更有效率。

天下无奇不有,烟台地区以巴鱼肉馅儿饺子有名。河南某地,女婿大年初二第一次回门时,要为盘子里某个全辣椒馅儿的饺子痛苦一回。有功夫的话,各种各样的饺子也都别有风味。

说叉了,我在烤包子。其实馅儿都差不多。为了简单,我多数用韭菜,豆角,芹菜不是西芹。瓜类的,最好有擦子。容易出水的菜,要在最后放盐。
其实猪肉馅儿本身是最好的粘结剂,就是肥肉,尤其盘肉馅时,要加适量的水,用力打一打,就是用筷子之类快速搅拌。在华人超市买肉馅时,别忘了要肥肉,不要钱的。

还是说饺子吧。面揉得软点,在冰箱里放一会儿,擀起来省力。不怕剩面。面多了,正好留在冰箱里,回头吃油饼,面条。国内现在有种专门烤油饼的电锅,上下两面一起烤,不知道本地有没有。面条简单的话,就是削面,或者抻面,只抻一次的那种,不是对折来回抻。这样比擀要简单。虽说削面和抻面有一定技术要求,但是入门并不难,大胆试吧。反正面条的关键在于汤。又扯远了。。。我该去吃烤包子了。
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(#231880@0)
2001-10-21 -05:00

回到话题: 听从大家的劝告,自己包了回饺子。4:30开始,准备晚饭吃,结果刚才12:30才最后结束,收拾完,整8小时,上班都回来了。看来还是买速冻的吃吧。自己包最好是一家子一块干,象我就一个人住,太累。

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