偶吃饱了来片片...

laodao (老道)
自发粉比面粉加干酵母贵,干酵母比酵母贵。酵母去面包店买,叫yeast,六毛钱半块儿,够我用两三回的。放在冷藏,冷冻就完蛋了。凉水面揉好,一个小时就发。要施碱,否则有酵母味儿。
馅儿前面大致说了。
如果不会团包子,简单点儿: 先对折,在把两边收上来,简单的四角包。
笼屉蒸少说也要20分钟。我用的是电炉,下面是大烤箱。用锡箔?(该叫什么)上下都用装包子,防止烤焦,最大档,上下加电,七八分钟就好,下次我要看看5分钟时,包子熟了没有。比蒸得要香。实际我觉得蒸饺也比煮饺香。
另外油饼,水分都和面粉机械结合在一起,怎么会在锅里溅油哪?要不你就向BBQ那样不停抹一层油,锅或饼上。
(#232126@0)
2001-10-21 -05:00

回到话题: 听从大家的劝告,自己包了回饺子。4:30开始,准备晚饭吃,结果刚才12:30才最后结束,收拾完,整8小时,上班都回来了。看来还是买速冻的吃吧。自己包最好是一家子一块干,象我就一个人住,太累。

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