纠正：边煲边加水，是煲汤中最大的败笔，千万别这么做。水要一次性放够，要用沙锅煲，汤开后撇去血沫，即改最小火慢慢熬3－5小时，（视汤料不同而加减时间）。火侯适宜并不会煲少很多水，火太大就会蒸发比较快。何为适宜火侯？就是刚好维持汤水处于沸点。

（刚才不知怎么搞的，竟然贴错了位置）