大白菜切碎，最好是梗。准备一些番薯粉（就是生粉），放到碗里加些冷水，一定要冷水。不要太稀也不要太稠。大白菜在锅里炒一下，放水，等开后（大白菜炒后乘到碗里等水开后再放进去也好），把那碗兑过水的番薯粉倒入锅里，同时筷子在锅里不是搅拌，然后起锅。当然料可以各种各样，但觉的大白菜做的爽口，加点生姜末味道会更好。