其实可以简化一下,不用这么复杂。(正宗上海炒年糕)

dragon1976 (飞龙在天)
一样,黄芽菜,肉,年糕片(买来就是冰冻的年糕片)。

黄芽菜切成丝,肉也切成丝(先冻一下再切,切起来就方便多了)

肉水里冲一下,冲去血丝,沥干水份,放盐,老酒,淀粉。最后放蛋清(1斤肉一个蛋),然后肉丝下油锅,炒至变白色,捞出待用。

再起油锅,放如黄牙菜丝,放盐,等菜烧的有点瘪下去了放肉丝。盖上锅盖烧一会儿。调烧出水来了后先调调味道,然后放年糕片(完全不用处理,直接下锅)。再盖锅盖,小火煮到年糕软了,水也快收干了,就可以EAT了。

哇,。。。。。。有凑合过去一顿:))
(#249981@0)
2001-11-5 -05:00

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