原料：西红柿（或者番茄酱）、淀粉、葱、鸡蛋、香菜、烹调油、盐、味精。

方法：油适量烧热，放入葱花稍炸一下，接着放入切好的西红柿块儿，待慢火炒成糊状时加水。淀粉适量用少许水先调好，搅匀再加入汤中。鸡蛋磕开一个一、二平方厘米的小洞，水开后一边甩入锅内一边用筷子搅拌。最后加入盐和味精，出锅时放入香菜即可。

备注：葱是最主要的原料，甩鸡蛋的方法可以使汤中的鸡蛋丝细如牛毛，如果用番茄酱，只要炒葱即可。