本文发表在 rolia.net 枫下论坛本人参果,原本长在新疆,颇爱吃维吾尔人的手抓饭,
我小时候只知道吃了,没想过将来还要自己做,就没有学习手抓饭的做法,可是可以向大家描述一下大概,
手抓饭是他们的传统美事物,其实用料简单,在我记忆里好象只用过,胡罗卜,洋葱,羊肉,大米,做好的手抓饭颜色是金黄色,米里有光泽,入口很有爽,加上羊肉的香味,也是人间美食啊,
关于吃法,我比较正宗,吃前先狂洗手N遍,然后右手手指并拢成勺状,手心凹进通常手抓饭要盛在盘中吃,在碗里很困难,然后用勺状的右手在盘的边缘左右挪动,将手抓饭逐级裹到手心内,裹的差不多后,用拇指将手心的饭压成团,然后将整个手从嘴的左边抹到右边,用左手的想法移动,当饭团路过嘴边是将其吃进,由于是饭团所以不会有米粒粘在嘴上:P
有什么技术问题欢迎切磋
BTW 重大发现,如果用google搜索"手抓饭"居然可以找到不少站点.有兴趣的朋友可以自己查找:D
风味饮食之手抓饭
... 抓饭的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将
羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加
水，等二十分钏后，再反洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后 ...
www.xinjiangtour.gov.cn/people/fwys-zhuaf.htm - 20k - 网页快照 - 类似网页
国家地理
... 羊肉串与手抓饭, 新疆盛产绵羊，由此维吾尔族便有了烤羊肉串的习俗。烤肉槽是
烤羊肉的必备炊具，是由铁皮砸制而成。槽分上下两层，中间隔板有无数通风洞
孔 ...
www.cctv.com/geography/mfms/20010720/19.html - 14k - 网页快照 - 类似网页
中国学生社区交流区 - 新疆手抓饭——忘不了， ...
... 中国学生社区交流区 > 旅人游记 新疆手抓饭——忘不了，吃了还想
吃, ... 作者, ... guest 游客注册时间: Jan 2001 发帖数: 124. 这些年利用假期 ...
www.54stu.com/upload/showthread.php?threadid=1866 - 18k - 网页快照 - 类似网页
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羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加
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