红烧牛肉：买一块肋条肉或后腿肉（嫩牛肉）洗净、淋干，切成1cm2小块备用。在高压锅里放入100克菜油，油热后，把姜片和肉块下锅翻炒，待牛肉变色，即放多一点酱油和五香粉，加入开水，水的多少以将肉淹埋为准。在高压锅内煮10-12分钟即可。
炖牛肉（肥肋条肉即可）:切成2
cm2小块，洗净、淋干备用。
在高压锅里多放一些水，再放入姜片及大料盒，待锅内水沸后下肉，并把锅沸后的血沫全部扔掉，放入少许盐，加盖，再煮上15分钟。如牛肉不熟，可再煮数分钟。（注肋条肉不肥炖出来的菜不好吃。