关于煎鱼不粘锅的几个简单方法:

moonriver (心情不好就上rolia)
1.锅烧热倒油,热差不多时放入少量白糖,等糖色成微黄时,将鱼放进锅,放第2条时就不必再放白糖,这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。
2.将鱼先用盐均匀抹上,腌半个小时再煎时,不粘锅,不易碎,且入味。
3.将鱼先用少量面粉粘一下,鱼皮不破,油还不外溅。
4.锅热后,用一块生姜把锅里擦一遍,再放油,热了再煎鱼,不会粘锅。
第3、4两个方法我都用过,效果可以。
还有,用铁锅最好,不锈钢的导热太快,易糊锅。另外火力一定不要太大,否则易糊、焦。
(#273758@0)
2001-11-24 -05:00

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