水煮活鱼 (ZHuan)

wjiang (☆激昂☆)
这个菜谱是被几个朋友逼的,他们不知从哪儿搞了两条草鱼,非要我做水煮活鱼,吃过没做过,只能猜着做,也不知对不对,有谁知道正确菜谱的,赶紧说出来。

草鱼(三斤)搞干净,鱼头切下,切两半,放一边,鱼肉剔下,鱼骨切段放一边,鱼肉切片后,碗中放豆粉,胡椒粉,盐,料酒,将鱼片放入拌匀。葱(三根)切段,蒜(五颗)拍烂,泡辣椒(五根)切段,花椒一小把,放一小盘内待用,干辣椒十个切段,加花椒一把放入另一小盘内待用。

锅烧热,下油,放入豆瓣酱炒两下,出红油后,放鱼头、鱼骨翻炒两下,下第一盘中的调料,再炒两分钟,加水(大半锅),煮开后加盐,糖(一点点)调味,再煮十分钟左右,下鱼片,用筷子拨散鱼片以免粘在一起。再煮开后起锅装碗(我可装了两大碗)。(鱼片不能煮久,否则会老)

锅洗净,烧热,下油(多一点),烧热,下入第二盘中的干辣椒、花椒,爆香,浇入碗中。“滋”的一声响。
拿筷子吧。

几个挑剔的朋友吃得连渣渣都不放过。完了擦擦嘴,说:“要得,要得。”

我才吃两口,这帮狗东西。






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水煮活鱼-贪吃(476 bytes ) (1043 readers)2001-10-9
(#289817@0)
2001-12-8 -05:00

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