喝汤不如闻香 zt

macsym (日进斗斤)
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据说,慈禧太后有阵子吃腻了山珍海味,要求厨子们不得在御膳中加入任何荤腥——慈禧太后早过了大口吃肉的初级阶段,而厨子们也在吃肉不如喝汤上达成了共识,都在汤上做文章。
  然而,慈禧如何可以随便打发,素菜汤无论如何缺了味道,总之慈禧不满以至大怒:再不奉上鲜美的的膳食,统统砍头。总管找着了一退休在家御厨,央他救大家一命。老厨师思谋再三想出了法子,敖了一锅海鲜,把毛巾搁里边煮上一宿带进宫,然后把毛巾泡在冬瓜之类清口的汤里,让汤里隐隐飘出点海鲜味,终于让慈禧满意。
  所谓吃肉不如喝汤,喝汤不如闻香,正是这意思。

  其实,慈禧太后要知道是这么被蒙混过去的,大可一边喝冬瓜汤一边闻海鲜的。像聪明的阿凡提大叔,知道此中最高道行和境界乃是闻香,就比较机灵。他老先生一手捏馕饼,一手端一海碗白菜汤,在巴衣老爷家开饭吃肥羊肉的时候,蹲在门口吃个高兴。可见,真正聪明的人还是完全可以跨越经济条件的不足,由最低层次的基本物质享受,一步就登上最高层次的形而上。
  曹丕当年在给吴质先生的信中,也愉快地畅谈这种最高境界:“过屠门大嚼,虽不得食,贵且快意。”阿凡提大叔不通汉文,想来没掠曹丕的创意,细究起来,这专利还不是曹丕的呢。
  不过,阿凡提大叔这么成全自我的形而上去掠人香味,巴衣老爷自然不干,劈头揪住阿凡提大叔的领子,要他给个说法。阿凡提大叔何等人物,拿出装了几个银币的钱袋在巴衣老爷的耳朵边晃荡几下:
  “听到银币的声音了?”
  “听到了听到了。”
  “这就好,我闻了你家的肉香,你听到了我的钱响,咱们俩讫了。”

  闻肉香而不吃肉,可算食的最高境界,高雅啊!当年妙玉小姐与贾宝玉先生一番“槛外”“槛内”换帖的心思,被林妹妹瞧个一清二楚,她英明地断定,妙玉是不吃肉不喝汤但却不放过闻香,毕竟,林妹妹上也算不吃肉但却闻香的高雅人物啊。说来,阿凡提大叔和妙玉小姐是大可引为知己的。
  爱听个钱响可否算得形而上的有钱呢?否!
  巴衣老爷只可与葛郎台大叔一比,葛郎台大叔没事就喜欢躲在储藏室里拨弄他搜集来的金币,听见金币亲自发出叮当的声音才觉塌实。
  还有比这更俗的有钱法么?大约是不会了。
  前些年,北京爆发起来的款爷息爷们还有另一种听钱响的办法,没事就当众砸人头马,酒瓶子丁零咣啷的声音比金币的声音还动听刺激。豪迈啊,同志们!葛郎台大叔只有惭愧的份儿了。

  然而,吃肉不如喝汤,喝汤不如闻香,乃是基本真理。解决温饱了就该喜欢喝汤,大富贵了就该品位到喝汤不如闻香,缺了这个觉悟,该算不可救药了。一个人突然有钱,不知道如何让钱生钱,不知道赶快变得高雅起来,却恨不得生出四十指头,都戴上钻石戒指,富贵必不长久。
  实在不行,也该来个“树小墙新画不古”,让人看出今后有往喝汤闻香方向发展的意思啊。不,人家就是爱听个钱响。
  北朝的美食家符朗,做客吃鸡,略尝几片,就发觉“此鸡栖恒半露,又食鹅炙,知白黑之处”。这种富贵出来的功力,怕砸人头马听金币声音辈是不会有的,至多罢,“你要吃烧鸡?切!宰几只仙鹤给爷尝尝鲜!”
  人说三代才出贵族,简略地说,第一代大口吃肉,第二代矜持地喝汤,第三代高雅地闻香。
  当年砸人头马的款爷,今日富贵安在哉?
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2001-12-9 -05:00

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