口水鸡——给来自四川和重庆的朋友

ronger (明月千里寄相思)
用料:
乌皮土仔公鸡,花椒油,白糖,芝麻酱,姜蒜汁,麻油,葱花,料酒,熟白芝麻,熟油辣椒,红酱油,熟花生末,醋,味精。
制作方法:
1、将鸡洗净,去脚和翅尖,入沸水中氽去血水,然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡,下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐,煮到刚断生时起锅,放入冷汤中浸泡,待冷后捞起,斩切成条形装入凹形盛器中。
2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上,撒上芝麻、花生末、葱花即成。
(#293517@0)
2001-12-11 -05:00

回到话题: 口水鸡——给来自四川和重庆的朋友

回到论坛: HOME枫下论坛枫下论坛主坛枫下家园美食天地

URL:   
http://www.rolia.net/zh/post.php?f=0&p=293517