牛肉莲籽番茄煲

ronger (明月千里寄相思)
牛肉味甘,性平,极富营养价值;莲籽不仅营养丰富,还具有补脾、益肺、养心、固肠等功效。将牛肉、莲籽合烹,再加上番茄,不但营养食疗效果好,而且还能给菜肴提味增色,使成菜具有汤汁酸甜、味道鲜美的特点。
原料:牛腿肉 水发莲籽 番茄 盐 白醋 鸡精粉 绍酒 冰糖 香葱段 干红椒节 化鸡油 牛肉原汤 高汤 色拉油
制法:
1将炖好的牛肉捞出晾凉,切成3厘米大小的麻将块,入烧至四成热的油锅中,炸至外皮收缩时,捞出沥油。
2净锅上火,倒入化鸡油烧热,放入牛肉块、莲籽,烹入绍酒,掺入牛肉原汤、高汤,投入干红椒节,调入盐、白醋、冰糖,烧开后改小火,烧至牛肉块绵软且有形时,把切好的番茄块倒进锅内,再撒入鸡精粉,拌匀后改用大火收汁。
3将化鸡油放入煲内烧热,投入葱段,炸出香味时,倒入牛肉番茄莲籽,加盖即可上桌。
(#294200@0)
2001-12-11 -05:00

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