新鲜羊腿肉切片，注意不要切块
炒锅烧热上油，根据肉的肥瘦，肉肥油就少放。洋油、植物油皆可
下肉片煸炒，炒两下后，肉片中会有水渗出，继续翻炒，直至将水炒干
撒入事先调好的盐、辣椒粉、孜然粉
盛出装盘
正宗新疆风味的炒烤肉就做好了