以下的荤菜是我的看家菜。已经贴过,只是重整理一下:鼓汁蒸排骨,

tianfue (tomy)
鼓汁蒸排骨
选猪肋排两磅左右,洗净,切成小块。用料酒和胡椒粉、生抽少许、蒜泥、姜片、葱段、少许糖、盐拌匀,腌三十分钟或更久一些。然后把蒸锅内倒上足够的水,把炉子开到最大,把水烧开。

在以上的腌好的排骨料内加入一些豆豉(切碎),当然可加一些豆鼓酱。拣去排骨料中的葱和姜(懒了,我没有拣),在排骨料中加入一些生油。搅拌。
芋头切丁。

取一个(或两个)有些深度的碗具,芋头丁(目的是吸油)垫底,把以上的排骨料放在上面,把整碗排骨上锅蒸,四十分钟(少些也可)以后可以吃。

技术要点:排骨身材尽量细点,易熟;千万别忘记放蒜头;
还有就是宜用花生油(香);另外,不要蒸过头了,,,
(#303661@0)
2001-12-19 -05:00

回到话题: hello, everybody. 很久没来了,想不到这里还是那么好客。 不知朋友们有没有兴趣看看我的圣诞菜谱?

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