continue---炒辣子鸡

tianfue (tomy)
炒辣子鸡

原料:童子鸡一个,选小而嫩的,内脏也要全。打浪干净剁成WHATEVER 小YOU CAN。
配料:青辣椒8个,那种尖头的,巨辣的,一个切成三段。青毛豆50粒左右,超市里有卖成品,可以去日本货专卖店买那种冷冻的,通常一袋毛豆可以吃三次。葱段多,姜丝多,花椒一汤匙,八角2个,桂皮掰成小片选3到4片。

炒作过程:下油旺火烧热,看到锅面冒白烟,把所有的配料先投进去煸。一直煸到香味出来,毛豆的裙边变黄为止。把剁好的鸡块放在锅里翻炒,炒到颜色全部变白,看不见肉红色,加盐适量,酱油适量,再翻炒,让酱油着色。盖上盖子焖3分钟加味精起锅。整个鸡的炒作过程不超过12分钟,不能兑水,否则肉老。
(#303666@0)
2001-12-19 -05:00

回到话题: hello, everybody. 很久没来了,想不到这里还是那么好客。 不知朋友们有没有兴趣看看我的圣诞菜谱?

回到论坛: HOME枫下论坛枫下论坛主坛枫下家园美食天地

URL:   
http://www.rolia.net/zh/post.php?f=0&p=303666