纸上谈兵:烤伙计(我也没有做过^_^)

holly (只羡厨师不羡仙)
  用料:整只火鸡一个。盐、花椒、大料、葱、姜、蒜、料酒


  做法:1.找个能泡下火鸡的大桶或大锅。(中餐馆里那种
装酱油的桶就合适。)葱姜蒜切大块和盐、花椒、大料、料酒一
起放在大桶里。

  2.烧开一壶水,冲沏桶里的佐料。等水凉后,放入火鸡。
再添冷水到能淹没火鸡。

  3.第二天拿出来,用锡纸包严,以大托盘装,放进烤箱烤
。中途要注意倒一次汁液。最后,快烤好前半小时去掉锡纸,烤
一烤皮。

  注意事项:因为一般超市卖的是冻火鸡,所以要提前两天买
好,化冻一天,第二天淹,第三天烤。包火鸡的袋可别扔,那上
边有鸡的重量和烧烤的时间与温度,要按着那去烤。佐料水以尝
尝有咸味为准。这么淹的鸡,入味均匀,鸡肉清香,可以直接吃
,也可以象吃烤鸭样的蘸酱、夹大葱、卷饼吃。剩肉凉吃是好酒
菜,也适合做三明治。

http://www.huazhao.com/life/food/hhc93.html
(#304531@0)
2001-12-20 -05:00

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