用料：整只火鸡一个。盐、花椒、大料、葱、姜、蒜、料酒
。

　　做法：１．找个能泡下火鸡的大桶或大锅。（中餐馆里那种
装酱油的桶就合适。）葱姜蒜切大块和盐、花椒、大料、料酒一
起放在大桶里。

　　２．烧开一壶水，冲沏桶里的佐料。等水凉后，放入火鸡。
再添冷水到能淹没火鸡。

　　３．第二天拿出来，用锡纸包严，以大托盘装，放进烤箱烤
。中途要注意倒一次汁液。最后，快烤好前半小时去掉锡纸，烤
一烤皮。

　　注意事项：因为一般超市卖的是冻火鸡，所以要提前两天买
好，化冻一天，第二天淹，第三天烤。包火鸡的袋可别扔，那上
边有鸡的重量和烧烤的时间与温度，要按着那去烤。佐料水以尝
尝有咸味为准。这么淹的鸡，入味均匀，鸡肉清香，可以直接吃
，也可以象吃烤鸭样的蘸酱、夹大葱、卷饼吃。剩肉凉吃是好酒
菜，也适合做三明治。

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