《精神会餐》 -- BeiBei 同志的好心,勾起了俺的馋虫。可怜在加拿大,只好精神会餐一把,把自己在国内吃过后印象深的东东写下来。大家看看有没有法子在加拿大也吃上这些好东东,或者再添上一道家乡菜。

diao_david (David Diao)
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黑龙江:冻梨是绝对能冻得出来的。可是没有傻狍子肉。虽然多伦多有30万 Russian Speakers,谁知到到哪里能买到正宗的大列巴?

吉林:没去过,不知道有什么著名的小吃。

辽宁:鲜族的生拌牛肉、烤牛肉因该可以复制。老边饺子、李连贵熏肉大饼也不难。咦!又肥又大的柞蚕蛹呢?对沈阳印象深的是:马家烧麦、坛子肉,还有骨头店的大骨头。

东北的特色菜:地三鲜、茄子炖土豆、大烩菜、鸡丝拉皮、老虎菜。水果喜欢的是菇娘(应该有草字头的)。

北京:京菜除了烤鸭,难得想到什么有特色的东西。宫廷的小吃在颐和园的听鹂馆吃过一次,感觉还不如麻酱烧饼香呢。

天津:狗不理包子、十八街麻花是天津出名的东西。可惜狗不理把自己的牌子卖砸了。十八街吗,真正好吃的还是一两一个的小麻花,炸得酥酥的。大的不过是装门面送礼好看。其实原先天津人爱吃的是:“银鱼紫蟹铜雀韭黄”。只不过自从修了海河大闸,前两样就少见得很了,麻雀也是越来越少,唯一留下来的韭黄也因为施了化肥不香了。天津土产的特色菜是“贴饽饽、熬小鱼”。这年头,吃粗纤维都成了一种奢侈了。诶,想起来天津煎饼和锅巴菜来了。那里去寻豆面呢?我当初可是准备海运一个小石磨过来的。

河北:保定的咸菜、德州烧鸡(别赶上是乌鸦做的)、泊镇的鸭梨、沧州的雪花梨

山东:羊汤(深秋的凌晨在济宁的一家小饭店吃的。18元,足足一个小脸盆,构了芡,甩了鸡蛋,就着烙饼,寒意顿消)。

河南:每次都是匆匆路过。

安徽:小的时候总听说逍遥津公园后边有卖烤刺猬的。用泥包住刺猬,等烤熟了,把泥一扒,连刺一起粘掉。但是总也没有真的见过、吃过,成了一个很大的遗憾。后来在北京有人抓一只肥肥的刺猬,自己拿实验室的电炉试了一把,一般。不过让爱惜小动物的人骂了好几天,决心不再做这类事情。黄山出的春笋和冬笋,即便不拿来炖肉,加些辣子炒,也每次都让我流口水。

江苏:不知道为什么南京人那么喜欢鸭血汤,我是从来敬而远之的。南京的烧鸭、烧鹅、咸水鸭都不错,可惜我对禽类不感冒。在扬州吃过带皮的红烧羊肉才知道原来南方人也吃羊肉。白焯草虾是在无锡的乡下吃的最多。无锡三步桥的排骨,烧面筋,对我来说都甜了些,不过好是真好。苏州就不用提了,好吃的太多。印象深的倒是那年在无锡喝的啤酒,叫太湖水的,甜甜的,味道淡,冰凉爽口,很有特色。

上海:不提上海,在这里上海人太多了,说了要露怯的。只是临出国前,在淮海中路图书馆对面的巴西烤肉狠狠地吃了一回,吃到出了门马上就去找茶馆坐了一下午,猛喝浓茶以助消化。那也算是到目前之最后的一顿饱饭吧。

浙江:孔乙己的茴香豆,名气比起其吃头来,实在是响得太多。所以我在绍兴宁可干喝热黄酒(有人要加姜末、王八血、王八胆什么的)。杭州呢,西湖醋鱼、炸响铃,还有凉拌春笋是每次必吃的。宁波的海瓜子,真的跟瓜子一样是杀时间的好工具;油煎小土豆也不错。从三十多度如蒸笼一样热的街上进到饭店,服务的小姐马上端上一碗冰镇的绿豆汤来,真实极大的享受。舟山去过三次,每次都能尝到不同的海鲜。可惜俺的胃不争气,吃多了海鲜就要痛。那里的鳗鱼可是太便宜了。温州的吃贝类的习惯也是一烫就吃,而且连着泥肠一起下肚。害得我回了家天天实验对红烧肉的兴趣还有多大。

福建:没去过,只吃过福建的扇贝干。

广东:没去过,不知道以前吃过的粤菜算不算正宗。

山西:老陈醋是我最爱吃的醋(有人要喊忌讳的)。刀削面有一次吃到饭店的老板不敢再卖给我们。莜面不过是有地方特色吧,远不如醋捣蒜、油泼辣子对我的吸引力大。

湖北:在天门吃过活蝎子。可笑的是给我们这些棒槌作示范的当地人,自己被蝎子蜇出一个猪嘴来。

湖南:比起江西的干辣来,湖南的辣就滋润多了。大概因为放油、放肉很多的缘故,湖南的辣椒特别地香。腊肉干炒萝卜干,吃了一个月,最后还从湖南背了好几条腊肉回家。

广西:没概念。

云南:过桥米线、汽锅鸡、麂子干、牛肝菌

贵州:没概念。

四川:不用说。

陕西:羊肉泡馍(您老人家什么时候才能来啊!)、白汤葫芦头、卤煮火烧

宁夏:枸杞子泡酒

甘肃:兰州百合就是不一样

西藏:没去过

新疆:炒烤肉,馕,加沙,皮辣红,胡辣羊蹄,手抓肉,拉条子。

加拿大看来只能等到去和 Innuit 一起尝尝新鲜海豹肉的味道了。

“双肩承一喙,俯仰天地间。”吃是人生存的必要条件。

有人又把吃客分成三等:能吃、好吃、会吃。俺是不是算会吃不知道,但是能吃和好吃是不用证明的。您有什么好东西让我也一起跟着借借光呢?
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2001-3-11 -05:00

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