腊肉

alva (阿瓦)
五花肉切成十分长,一分宽的长条,洗净。
加适量细盐,酒,酱油和五香粉,搓匀,腌一夜;
用细绳穿过肉的一头,放入开水锅中烫至外表不红(无血色)
挂室外晒一日
再腌一夜,再晒一日
以后每日或隔日晒一次,或置户外存放
据说西人有“smoke flavor", 不知哪里可以买到。
快过年了,真想念家家堆起小”熏棚“的日子,连自己也闻起来象腊肉。。。
(#330968@0)
2002-1-11 -05:00

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