辣豆瓣鱼

snowbird (snowbird)
材料:
活鲤鱼,或鲫鱼,或金山测 (3.79/b)

葱花 2汤匙,姜末 1,蒜 1
辣豆瓣酱 2,酱油(浅)1,酒 1,盐 半,糖 1,清水 1.5杯,镇江醋 半,太白粉 半,麻油 1,油 1.5 杯

做法:
1.洗净后,在鱼身两面斜切3,4浅纹
2。将锅烧热后,放油 烧热 ,把鱼落锅两面轻煎过,然后把鱼盛出,用锅中所剩之油,爆炒姜蒜并放豆瓣酱同炒
。再淋下酒,酱油,放糖,盐,注入清水便可把鱼移入其中同煮,约3,4分钟至鱼已熟(将汤汁向鱼面上多浇淋
以使之入味)将鱼盛出。
3。淋下调水之太白粉将锅中之汤之勾芡,但不可太稠,淋下醋及麻油并撒下葱花。全部浇到盘中之鱼上即可。
(#334513@0)
2002-1-14 -05:00

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