发面的过程和馒头一样，面发好后，案板上洒面粉，把面团揉大约15分钟，这时面就不粘手乐，然后切成N个小面团，用擀面杖把它们擀成圆形，我第一次失败的原因，就是不懂得做包子皮是要用擀面杖的，而是用手捏！（xixi, 这个错误很愚蠢）擀包子皮的窍门是要中间厚四周薄。包子包完之后，一定要等20分钟以上再上笼蒸，蒸好后，一定要等10分钟再掀盖子，这样子做出来的包子保证个个长的漂亮饱满，不掉底，也不会缩回去。