各地小吃的回忆

lover4u (有吃有喝温哥华)
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自认各地方的小吃能够流传、推广与各地方的气候、风土有关系!
我是个非常喜欢吃的人,由于家庭背景与生长环境的多元化,自己南北食品亦都吃得来,这几年工作的常走外,使自己的口福更加满满!
每到一个地方,如果有可能必定去四处寻觅特色小吃。特色大餐因囊中羞涩,只有等人家请,没有人请亦不会有什么遗憾,因为,感觉最具地方特色的还是小吃,最能吃出地方味道,还是到当地去吃。
记得在汕头时,印象最深的是当地的一种粽子,好大一颗。它是甜咸共存的,咸的一端通常有一枚咸蛋黄、一点虾子、一点香菇、一点咸肉,甜的一端主要是豆沙,浑油是必不可少的。吃完这一颗对于饭量小的女孩,一定是饱涨涨地。最大众的饭食是炒米果, 一种米粉做成的面条,放些时鲜菜、肉或海鲜同炒。最叫得响的应该是鱼丸。凉(苦)瓜汤是有的做一定不放过的,但要在高高胖胖的盅里摆上桌才好。
青岛这里是海鲜,最喜欢它的一种烧烤。一张墨鱼串在扦上,不同的是它的调料,有点酱的味道、有点甜、有点咸、有点辣,烤得好是烫烫地、嫩嫩地,很特殊,口感很好。
重庆吃一种叫做糍粑,是大米饭做成长方的一小块,有盐与花椒在里面,外面是焦焦地烤过。火锅当然是最出名,老远已经闻到它的香气,吃不惯的闻到它会感觉发晕。再就是卤味鸡脚,我这个以前从不会对这样食物染指的人,尝过一次后,每每再见它在饭桌上,都会手口不停地将它消灭光,才罢休。这时,绝对不会顾忌什么,吃要有吃相了。由此想到,难怪成都那些时髦女孩,走在街头还大嚼鸭蹼,应该是一样的美味吧!我却是没再去尝,因为还有更多的好吃的,酸辣粉不用说是最常见的,随处可吃,味道都不差的。仲水饺要到专门的店里去吃,什么时间去,人都是挤满地,不过吃不惯辣的人会无福消受,几只水饺埋在红红油油地半碗辣汤里,看看都会冒汗,确是在那种高装的到三角小碗里吃最有味。特别介绍叶儿粑,它是粘面做,外包嫩玉米叶,馅心分甜、咸。咸最好吃,是由芽菜与肉沫填充,我始终没吃够过。
哈尔滨是豆制品最好吃,做成各种花样,重要的是它的卤汁要好,我很多时间是拿它当饭吃的。
北京小吃炒肝,一听已为是油锅上炒出来的吧,错,它是以肝为主,杂以大肠、小肠等杂碎同锅熬煮而成,再加浓汁,摆到面前是深深的颜色、稠糊糊的一碗,要在粗磁大碗里吃才地道。还有就是豆汁,讲究个喝,喝不惯地,千万不要轻易去尝,闻闻气味都会转头跑掉。我只尝过一次,说不好是一种泔水味,勉强再喝第二口,是怎样再咽不进去。这是与儿时就要好的朋友同尝的,现她却是早早的不在了。
上海是小糕点们最好吃,可能是国际都市的关系,糕点家族是一种中西合璧的味道,它的独特也是其它城市学不来的。
山西是以面食的花样吸引人,猫耳朵、抿咯斗、油面灌肠等等。
面条的吃法是哪里的都好吃,北京的炸酱面,成都的白汤面,上海的凉拌面,武汉的热干面,兰州的拉面 ………… 啊呀!我搀虫出来了!不写了,我要紧去找点什么来止住它!你有什么更多、更好的介绍,续来!!
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(#347706@0)
2002-1-26 -05:00

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