我没做过,不过准备照着如下方法作:

suis (une chinoise)
转载:盐水鸭
买冻鸭一只,化开,洗干净,弄弄干。
炒锅上炉,放盐和花椒,火不要太大,炒,直到有点香味。盐吗,够抹满鸭内外
的就行,不妨多炒点,反正3毛9一大罐,花椒也会以多放点,无所谓。
然后趁热抹到鸭身上,里外都要。小心,小心!鸭脖子也抹上,塞进肚子里。
找个保鲜盒,把鸭子放进去,盖好,放冰箱里两天。期中翻一次身。
锅里放凉水,鸭没入,扔葱姜进去,盖,大火煮开,焖大概5分钟,熄火,
等十分钟,再开火,煮开,再焖5分钟。等有点谅了,拿出来剁块。香~~~
这样烧出来的鸭子可能骨头里面还有血,但肉应该熟了,不习惯的可以再小火
煮一会,千万别煮得太烂。
烧鸭子的汤,滤一下,可以烧冬瓜汤,注意尝一下,别太咸了。
(#348121@0)
2002-1-26 -05:00

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