还有一种就是典型的辣做法.把鸡腿或者鸡翅切成中等的块,用中油干炸,炸到表皮硬了,肉身呈金黄色.起锅,在油锅里放大量干辣椒,花椒稍炸后重新倒入鸡块,放盐,起锅的时候撒点胡椒粉. 吃的时候辣椒可事先挑出来(因为太多,扔掉浪费),做别的菜用.