鱼香茄子

sufe (dandan)
酱油。醋,白糖,料酒,水淀粉,葱末姜末蒜末。放在一个碗里调成芡汁。茄子切手指大小的条状,放到锅里不停地煸炒(这时不放油)直到茄子变软变色。加油,放豆瓣酱炒,最后出锅前浇上芡汁,翻几下即可出锅。
也可以把茄子先用油炸,这样也会变软(总之茄子一定要软才好吃)。不过我不喜欢太油的东西。所以就变成了上面说的煸炒了。
(#363703@0)
2002-2-9 -05:00

回到话题: 春节要到拉,送上一道家常菜——红烧茄子,尤其满意自己的特别菜谱(对话版),特帮助记忆哟。:)

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