酱油。醋，白糖，料酒，水淀粉，葱末姜末蒜末。放在一个碗里调成芡汁。茄子切手指大小的条状，放到锅里不停地煸炒（这时不放油）直到茄子变软变色。加油，放豆瓣酱炒，最后出锅前浇上芡汁，翻几下即可出锅。
也可以把茄子先用油炸，这样也会变软（总之茄子一定要软才好吃）。不过我不喜欢太油的东西。所以就变成了上面说的煸炒了。