酸菜鱼

rainrain (雨雨)
河鱼横片成片,鱼头剁下,骨头切块,鱼头和姜片一起加花椒在火上和冷水熬汤.

鱼肉片和骨头一起加盐(多一些),料酒,花椒腌制.

水开后见鱼汤渐浑浊.火拧小继续熬制15分钟.取酸菜(或者泡菜),如果没有泡辣椒就用整个干辣椒一起用油炒香倒入锅里.

再把先前腌好的鱼用水冲掉腌料,沥干,加芡粉.火拧大滚开后加鱼骨,几分钟以后加鱼肉.锅开后,鱼肉差不多熟了,加盐.胡椒粉.

吃:D
(#363820@0)
2002-2-9 -05:00

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