本文发表在 rolia.net 枫下论坛上贴者 蔼 可 on March 24, 2001 at 04:30:43:
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久违了，我亲爱的家乡风味
● 蔼 可
哈比布那天晚上注定进不了天堂。
那天下班时，外面刮起了漫天的狂风，纷纷扬扬的大雪铺天盖地而来，一时间天昏地暗……城
中的暴风雪按时到来了。我在办公室里犹豫着，反复问自己一个问题“去，还是不去？”。这样
的天气，飞机误点，公路撞车，医生的预约取消，情人的约会作罢，我却坐在那里问自己这样一
个傻乎乎的问题“去不去“中华老字号”买食品？”这也难怪，老祖宗说过“食色性也”，长这
么大，我在这个“食”字面前从来就过不了关，一家人也跟着我过不了关。
这不，这回我又输了。乖乖地坐进汽车，任耳边狂风呼啸，飞雪扑面，任高速公路车速如爬
虫，我硬是罾到了位于士嘉堡KENNEDY ROAD和LAWRENCE AVE。EAST交界的“中华老
字号”。其实，连这一次，我一共只来过两次，而这个挂着鹅黄色底版，红色醒目大字的“中华
老字号”也仅仅开业一个多月。
为什么独独钟情于它？先看看它的“老字号”食品吧，久违了，我的乖乖，全是中国大陆各省
各市地地道道的风味食品和调料！
北京食品，有北京六必居酱圆的芝麻辣酱，宫廷小黄瓜，桂花糖蒜；王致和的臭豆腐；同仁堂
的御膳调料……，咽唾沫了吧？回想起在北京生活那阵儿，芝麻火烧，酱瓜油条，小黄瓜一嚼一
个嘎崩儿脆儿，再来点油香花生米加臭豆腐小米粥，嘿，您那，赛神仙儿罗！
东北黑土地送来的五谷杂粮，有一冲即食的白玉米，黑玉米，荞麦，红高粱粥，白米绿豆粥，
绿豆沙，红豆沙，全是沈阳食品厂家的产品。那淡红淡绿的高级包装纸上画着乡土风景的水墨
画，让我在吃完一袋香喷喷的红高粱粥后还得找个文件夹，把这些悦目的国画保存起来。
在国内时，我很少吃江南菜，可是从鲁迅先生的“孔乙己”中知道了，在那遥远的江南，有个
绍兴的咸亨酒店，掌柜卖的茴香豆是孔乙己老书生的最爱。记得，在中学语文课上，当我们那位
头顶早谢，体弱干瘦的语文老师讲到“茴香豆”时，全班至少有99%的学生在咽唾沫，不为什
么，为的是巴甫洛夫老头的条件反射，而且还因为是在上午第四节课上。以后曾听见班上有可恶
分子背地称我们的语文老师为“茴香豆”，我一直不明白是为什么。终于，在海外，在“中华老
字号”，我看见了这实实在在的，真空包装的淡绿色豆子。我将这神秘的豆子拿起来来闻了又
闻，想发现是不是真的很“香”。抱着看X-FILE的心情，我买了一包绍兴咸亨酒店食品厂出炉的
“茴香豆”，想再去找本“鲁迅小说集”，边看“孔乙己”，边嚼茴香豆，一小口，一小口地
嚼……和“茴香豆”摆在一起的是我以前从来没有听说过的酶毛豆，酶千张，麻屑香糕，桂花香
糕，还有上海食品厂生产的醉蟹，醉虾系列。握住那些神秘的瓶子，我忍不住看了又看，鉴赏着
里面泡着的，铜钱大小的螃蟹，终于决定回去问了我的上海朋友以后再回来买。
“好看不过素打扮，好吃不过家乡饭”。回想在我的家乡，那个以“SICHUAN DISH”和大
熊猫闻名于全球的天府之国，麻辣酸甜味道，成千上万的风味菜馆遍布大街小巷。家里的餐桌
上，宫保鸡丁，鱼香肉丝，麻婆豆腐，水煮肉片……每日的便餐，大学的伙食团，麻辣兔丁，樟
茶鸭子，任挑任选。我最爱在那夏日炎炎的午后，看妈妈“冰镇”一大锅绿豆稀饭。待得太阳西
下，一家人围坐在黄角树下，一大盘“红油凉面”放在桌中间，各式小碟围绕：粉红酸辣的泡萝
卜，长绿生脆的泡缸豆，白肉红沙的咸鸭蛋，黑油透明的腌皮蛋，还有油酥花生米，红油嫩香
肠，卤煮的猪耳猪舌，白生生的红油凉粉……
在“中华老字号”里，我再一次见到久违了的家乡著名的腌菜和调料，立即兴奋莫名。和北美
大多数中国食品超市不同的是，前者的腌菜和调料产地多为台湾香港，而“中华老字号”是大陆
的各地老字号食品厂生产的传统风味产品，不但味道正统，其包装也很新颖漂亮。对于讲究“吃
文化”的中国人，风味是否地道非常重要。举个例子，用台湾香港产的“辣椒豆办酱”绝对炒不
出地道四川风味的麻婆豆腐和鱼香肉丝，台湾香港的“豆瓣酱”做的豆瓣鱼回锅肉也没有四川风
味的口感。我来多城这么多年，从来在餐馆里就只能吃到“北美洲麻婆豆腐”和“北美洲宫保鸡
丁”，我想，若是我家乡的陈麻婆和丁宫保两位老人家地下有知，恐怕他们在棺材里也会苦笑出
声了。我在“中华老字号”第一次看到四川产的郫县豆瓣，永川豆(豆支)，蒜茸辣酱，担担面调
料，兴奋不已，因为从此我家饭桌上的“正宗川味”又有了希望。至于久违了的宜宾碎米芽菜，
成都新繁泡菜，涪陵榨菜泡菜，“海会寺”的豆腐乳，更是川菜爱好者们的一大福音了。
来到“中华老字号”，我不得不再说几句店堂布置给我的印象。和我在唐人街及其它地方见到
的中国食品杂货店不同，“中华老字号”的店堂很宽敞乾净而明亮。这里不仅有琳琅满目的“老
中”们爱吃的食物，也有“老外”们喜欢的JUNK FOOD；有蔬菜鱼肉奶，也有豆腐油酒酱。推
着购物车在货架之间选货，你全不会担心在过道里被人前挤后推的痛苦，也不会当你蹲下选货时
别人提着水淋淋的蔬菜鸡鸭从你头顶迈过去。洁净的大厅，没有我们通常在狭窄的杂货店那里闻
到的霉腐味道。安闲地购物在这里是一种乐趣。常有从国内来的新移民和“老外”抱怨唐人街的
肮脏，我想，这与当地食品杂货店商家的公德心有关系，如果大家想到的开商店不仅仅是为了赚
钱，也不仅仅是为了进货出货，还考虑到顾客的舒适和社会大众的公共卫生，那样，我们的中国
食品杂货店的质量和声誉才会提高到更高的层次。更多精彩文章及讨论，请光临枫下论坛 rolia.net
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久违了，我亲爱的家乡风味
● 蔼 可
哈比布那天晚上注定进不了天堂。
那天下班时，外面刮起了漫天的狂风，纷纷扬扬的大雪铺天盖地而来，一时间天昏地暗……城
中的暴风雪按时到来了。我在办公室里犹豫着，反复问自己一个问题“去，还是不去？”。这样
的天气，飞机误点，公路撞车，医生的预约取消，情人的约会作罢，我却坐在那里问自己这样一
个傻乎乎的问题“去不去“中华老字号”买食品？”这也难怪，老祖宗说过“食色性也”，长这
么大，我在这个“食”字面前从来就过不了关，一家人也跟着我过不了关。
这不，这回我又输了。乖乖地坐进汽车，任耳边狂风呼啸，飞雪扑面，任高速公路车速如爬
虫，我硬是罾到了位于士嘉堡KENNEDY ROAD和LAWRENCE AVE。EAST交界的“中华老
字号”。其实，连这一次，我一共只来过两次，而这个挂着鹅黄色底版，红色醒目大字的“中华
老字号”也仅仅开业一个多月。
为什么独独钟情于它？先看看它的“老字号”食品吧，久违了，我的乖乖，全是中国大陆各省
各市地地道道的风味食品和调料！
北京食品，有北京六必居酱圆的芝麻辣酱，宫廷小黄瓜，桂花糖蒜；王致和的臭豆腐；同仁堂
的御膳调料……，咽唾沫了吧？回想起在北京生活那阵儿，芝麻火烧，酱瓜油条，小黄瓜一嚼一
个嘎崩儿脆儿，再来点油香花生米加臭豆腐小米粥，嘿，您那，赛神仙儿罗！
东北黑土地送来的五谷杂粮，有一冲即食的白玉米，黑玉米，荞麦，红高粱粥，白米绿豆粥，
绿豆沙，红豆沙，全是沈阳食品厂家的产品。那淡红淡绿的高级包装纸上画着乡土风景的水墨
画，让我在吃完一袋香喷喷的红高粱粥后还得找个文件夹，把这些悦目的国画保存起来。
在国内时，我很少吃江南菜，可是从鲁迅先生的“孔乙己”中知道了，在那遥远的江南，有个
绍兴的咸亨酒店，掌柜卖的茴香豆是孔乙己老书生的最爱。记得，在中学语文课上，当我们那位
头顶早谢，体弱干瘦的语文老师讲到“茴香豆”时，全班至少有99%的学生在咽唾沫，不为什
么，为的是巴甫洛夫老头的条件反射，而且还因为是在上午第四节课上。以后曾听见班上有可恶
分子背地称我们的语文老师为“茴香豆”，我一直不明白是为什么。终于，在海外，在“中华老
字号”，我看见了这实实在在的，真空包装的淡绿色豆子。我将这神秘的豆子拿起来来闻了又
闻，想发现是不是真的很“香”。抱着看X-FILE的心情，我买了一包绍兴咸亨酒店食品厂出炉的
“茴香豆”，想再去找本“鲁迅小说集”，边看“孔乙己”，边嚼茴香豆，一小口，一小口地
嚼……和“茴香豆”摆在一起的是我以前从来没有听说过的酶毛豆，酶千张，麻屑香糕，桂花香
糕，还有上海食品厂生产的醉蟹，醉虾系列。握住那些神秘的瓶子，我忍不住看了又看，鉴赏着
里面泡着的，铜钱大小的螃蟹，终于决定回去问了我的上海朋友以后再回来买。
“好看不过素打扮，好吃不过家乡饭”。回想在我的家乡，那个以“SICHUAN DISH”和大
熊猫闻名于全球的天府之国，麻辣酸甜味道，成千上万的风味菜馆遍布大街小巷。家里的餐桌
上，宫保鸡丁，鱼香肉丝，麻婆豆腐，水煮肉片……每日的便餐，大学的伙食团，麻辣兔丁，樟
茶鸭子，任挑任选。我最爱在那夏日炎炎的午后，看妈妈“冰镇”一大锅绿豆稀饭。待得太阳西
下，一家人围坐在黄角树下，一大盘“红油凉面”放在桌中间，各式小碟围绕：粉红酸辣的泡萝
卜，长绿生脆的泡缸豆，白肉红沙的咸鸭蛋，黑油透明的腌皮蛋，还有油酥花生米，红油嫩香
肠，卤煮的猪耳猪舌，白生生的红油凉粉……
在“中华老字号”里，我再一次见到久违了的家乡著名的腌菜和调料，立即兴奋莫名。和北美
大多数中国食品超市不同的是，前者的腌菜和调料产地多为台湾香港，而“中华老字号”是大陆
的各地老字号食品厂生产的传统风味产品，不但味道正统，其包装也很新颖漂亮。对于讲究“吃
文化”的中国人，风味是否地道非常重要。举个例子，用台湾香港产的“辣椒豆办酱”绝对炒不
出地道四川风味的麻婆豆腐和鱼香肉丝，台湾香港的“豆瓣酱”做的豆瓣鱼回锅肉也没有四川风
味的口感。我来多城这么多年，从来在餐馆里就只能吃到“北美洲麻婆豆腐”和“北美洲宫保鸡
丁”，我想，若是我家乡的陈麻婆和丁宫保两位老人家地下有知，恐怕他们在棺材里也会苦笑出
声了。我在“中华老字号”第一次看到四川产的郫县豆瓣，永川豆(豆支)，蒜茸辣酱，担担面调
料，兴奋不已，因为从此我家饭桌上的“正宗川味”又有了希望。至于久违了的宜宾碎米芽菜，
成都新繁泡菜，涪陵榨菜泡菜，“海会寺”的豆腐乳，更是川菜爱好者们的一大福音了。
来到“中华老字号”，我不得不再说几句店堂布置给我的印象。和我在唐人街及其它地方见到
的中国食品杂货店不同，“中华老字号”的店堂很宽敞乾净而明亮。这里不仅有琳琅满目的“老
中”们爱吃的食物，也有“老外”们喜欢的JUNK FOOD；有蔬菜鱼肉奶，也有豆腐油酒酱。推
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别人提着水淋淋的蔬菜鸡鸭从你头顶迈过去。洁净的大厅，没有我们通常在狭窄的杂货店那里闻
到的霉腐味道。安闲地购物在这里是一种乐趣。常有从国内来的新移民和“老外”抱怨唐人街的
肮脏，我想，这与当地食品杂货店商家的公德心有关系，如果大家想到的开商店不仅仅是为了赚
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