首先买个大油锅，其次改用煤气炉，最重要的是在煤气炉下面加个鼓风机。其实关键在于家里的炉子不可能有饭店的那么高温，所以感觉就不同了。广东人说这叫：“镬气”。不懂？找个老广问问什么叫做“镬气”