不好意思,停不下来了。【菜名】 芫爆鱿鱼卷

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【菜名】 芫爆鱿鱼卷
【所属菜系】 鲁菜
【特点】 咸鲜微酸,脆嫩利口。
【原料】
水法鱿鱼400克,香菜梗150克,清油1000克(实耗约100克),料酒30克,醋20克,盐2克,味精5克,葱丝、姜丝、蒜片各2克,香油10颗。
【制作过程】
(1)鱿鱼去头、去内膜和明刺,剞麦穗花刀,切菱形片。香菜切断。(2)鱿鱼片用开水焯起卷。(3)锅上火放油,烧至六七成热,投入鱿鱼卷稍滑油后捞出,控油。锅留底油,放葱姜蒜爆香,放入鱿鱼卷、香菜,加料酒、醋、盐、味精点钞。出锅前淋香油即可。
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2001-3-27 -05:00

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