桂花盐水鸭

benbendan (笨笨蛋)
把冻鸭子化开,把屁股和脖子的淋巴结剪掉(如果你没有特殊爱好的话)。用炒热的花椒盐擦好鸭子里外(一定要里外都擦到)。然后仍到冰箱里冻两天。
大火烧开水,把鸭子放入(不用解冻,想想为什么)加葱段、姜片、八角,水要没过鸭子。再开至浮沫起,把鸭子拿出来用冷水冲淨。锅内换水另姜、八角至八成热,入鸭子再煮至皮紧即熟。注意鸭子在锅里要翻身,保证受热均匀。
取出晾凉后切块。
(#378251@0)
2002-2-23 -05:00

回到话题: 大家周末好,各位大大小小的Cook 及Cooker们,你们是怎么对付鸭子的?买了两只冻鸭子,吨了办只,太油腻。剩下的一只办不知怎么办。有什么作鸭子的经验吗?谢谢。

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