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腌黄瓜。

xiaoyujiaxue (小雨&雪)
小时候,东北到夏天的时候,很多人家腌黄瓜、晾茄子干、豆角干、萝卜干等,主要是冬天青菜缺乏,干菜成为冬储菜的一部分。现在虽然一年四季都有新鲜的蔬菜,但是还有一些人家延续着晾干菜,拌小咸菜的习惯。前几天和妈妈通电话,聊起了腌黄瓜,听得我口水直流,我小的时候,最喜欢生吃旱黄瓜,旱黄瓜个头不大,就一个字‘甜’,这也是当年的记忆,也可以说是当年的水果。在这儿,再也没有吃到过那种小黄瓜:(

这儿的黄瓜傻大,切好后放在碟子里好似一条青龙。

切法:记得妈妈的技术高,切好后挂起来不会断掉。我为了到达同样的效果,切时垫上两根筷子,斜着切,翻过来,还是斜着切,好了,提起来像个灯笼。

下一步,因该是用盐腌,风干。我全省略了:)。我只是早上用盐腌上,晚上洗去盐水,切成小段,用生抽,香油,小青葱,稍许辣椒面一拌即食。>@_@<

(#3808628@0)
2007-7-15 -05:00
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