大盘鸡

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大盘鸡

鸡(没有严格要求,只要好烂就行)、洋葱一个、土豆适量、青椒几个、红辣椒干适量(最好是多一点才符合大盘鸡的宗旨)、八角、茴香适量、番茄酱、姜、蒜。
将油烧至八成热,将姜切成丝和红辣椒干和蒜末一起放入油锅内煸炒(一小会即可)再加入八角、茴香翻炒一下,放鸡略炒一会放入洋葱然后加酱油、盐、糖、番茄酱,加水(盖过锅内物品)加锅盖中火煮一会(不要太长)放入土豆快,如果水快干了,可再加一些,继续煮至土豆烂了即可放入青椒块,(这时的汤汁应该还有很多)放一些味精就可以装盘了。

yuxi: 要点:要等鸡肉烂了以后再放土豆,土豆烂了即刻起锅(时间长了土豆就糊掉了)汤宁可多一点不能少了,糖可放可不放。
特点:这道菜口感辛辣,汤汁厚重,香味浓郁。

注意:鸡吃完了,汤可千万不要浪费,煮一点面条拌一下,别具风味。
(#38120@0)
2001-3-28 -05:00

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