1.不需要加碱面.2.不需要多少yeast,30个小型包子固体的yeast不到半包.我自己每次都是看着办.具体比例实在不好说.不过如果你愿意在这里搜索一下"包子"会出来很多的具体过程.或许可以帮助你决定.