据陕西食话记载, 面发好后,要有专门的师傅按比例揉进生面, 这可绝对是个力气活,然后由专门的师傅烤, 烤的火候有讲究,大约7,8成熟. 哎, 要说这陕西的地方小吃讲究可多了去了, 吃个泡馍都要一口汤,水围城.