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富贵花开

xiaoyujiaxue (大棉袄+小棉裤)
富贵花开---过年了,讨个好兆头。:))

东北过年前很多人家蒸馒头,我们家也不例外,可能也是讨个‘发’的好意头吧。小时候经常看到老爷蒸馒头,老爷蒸馒头是用碱,先用面引子发面,发好后,蒸馒头前揉面的时候对碱水,技术含量很高的:),减小了馒头发酸,碱大了馒头发黄。当然他也有失手的时候。

现在发面多方便,放点快速发孝粉,只要发起来一准好,就连和面,都不用手,机器全都代劳了。书归正传,明明是面包,却一直在谈面头,原因是,我没有大蒸锅,所以,想做的馒头还是改成面包了。这叫入乡随俗。

我做面包只有一个配方,百发百中。面3+1/3杯(cup)。糖1/3杯。奶粉1/3杯。黄油1/3杯。盐少许。水(温水)1+1/4杯,快速发孝粉1tbsp(大概8-10 ml)用温水调匀。发起来后,做成型2次发孝(很重要)。烤前刷上蛋液。为了烤出花型,我放入烤蛋糕的盘子。365度,18分钟。 剩下的面辫个大辫子

(#4233723@0)
2008-2-1 -05:00
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