待面充分发起后，做坯，然后放置至少15分钟让它再次发酵（时间不是死的，要观察），锅里放上冷水，将坯放入，注意蒸完一锅后，一定换成冷水。等圆气后蒸上10-12分钟，关火，放置15分钟后，打开锅盖。大功告成。
记住：冷水下锅，迟些揭盖。否则会缩回去。
北方人的馒头和南方人的馒头不同。一般北方人会把面揉的很到，蒸出来的馒头是一层一层的，而南方人喜欢喧喧软软的，我家劳工和我就会蒸出截然不同的馒头来，看个人爱好吧。