西安美食

ttl (羊肉泡馍)
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西安美食

歧山面 其以面薄、筋、光、料以酸、辣、汪、汤以煎、稀、香闻名,倍受广大群众喜爱,现已形成了自己的独特风格。

乾州锅盔 据传锅盔起源于唐代,当时修筑乾陵成千上万民工急需大量饭食,民夫由小烙饼改为大烙饼,因像口铁锅,又似武士戴的头盔,而故名锅盔。其边薄心厚,表面鼓起,酥松荃香,吃了耐饥,存久不馊,素以吃起酥,闻起香回味久而著称。

秦镇皮子 关中一带人们长说的口头禅:“乾州锅盔,岐山面,秦镇皮子,满长安”。秦镇皮子已有200 年历史,从选米,磨面都有讲究,作出的皮子筋,薄细,软,具有独特风味,别具一格。

牛羊肉泡馍 牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品,西安主要大街都有牛羊肉泡馍馆,著名的有“老孙家”等。牛羊肉泡馍料重味重,肉烂汤浓,香气诱人,吃后回味无穷,而且经济实惠,深受中外宾客的欢迎。

海味葫芦头 葫芦头相传源于唐代,名医孙思邈到长安一家专卖猪肠的小店吃“杂糕”觉得腥味大,油腻多,得知制作不得法,便传授窍道,并留药葫芦让店主调味,店主感激孙思邈,特将药葫芦高悬门上,将杂糕改称“葫芦头”。如今的海味葫芦头是在唐代“葫芦头”的基础上发展改进而来的,调整了原料,加入海参,鱿鱼,鸡肉等,猪肠经过处理,吃时配糖蒜,辣子酱等

樊记腊汁肉 樊记腊汁肉已有近百年的历史,有一姓樊小贩所创.由于其选料精,调料全,火功到,有经长时间煨制,颜色红润,软烂醇香,久贮不变.食者有“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满含油,不用牙咬肉自烂,食后余香久不散”之赞语。

三原蓼花糖 三原蓼花糖是西安地区传统名贵食品之一。它质甘味美,香酥甜脆,风味独特,营养丰富,是招待贵宾和游客携带之上等食品。

老童家腊羊肉 大名鼎鼎的辇止坡老童家腊羊肉,肉质松酥,色泽鲜美,气味香醇。老童家腊羊肉,已沿传三四代。它以带骨鲜肉为原料,撒上精盐,芒硝、桂皮、八角、花椒小茴香等,经过腌肉、煮肉、焖肉等工艺过程制成。

西安解放路饺子馆饺子宴 “西安饺子宴”的得名,主要是有千姿百态的饺子组成的宴宾筵席,是由西安餐饮行业中唯一的国家二级企业——西安解放路饺子馆首创研制的。所以人们都称它为“西安饺子宴”。
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2001-4-14 -05:00

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