某天在网上偶尔看到这个蛋糕方子，用料简单好做，关键是：免烤的！

各么，昨天正好去参加朋友聚会，就做了一下，稍微改动了一下原料的分量。

 

照片在朋友家拍的，光线不足，打了闪光灯，凑合着看看吧。

 

原料：cream cheese 500g，whipping cream  200ml，牛奶25g，黄油100g，一个柠檬（用来做柠檬zest和挤新鲜柠檬汁），饼干碎少许，糖少许，香草精（或柠檬精） 1tsp。

（口味清淡的同学请参照：cream cheese 250g，半个柠檬，其他原料同上）

 

制作过程：

1、黄油50克加热融化后，倒入饼干碎搅拌均匀，平铺在蛋糕模具底部。

 

 

2、cream cheese加牛奶、剩余的黄油搅拌，加入一点点香草精或柠檬精。

3、whipping cream 高速打发至7成（即提起搅拌棒奶油成尖角倒立），边搅拌“2”边分批倒入whipping cream，继续搅拌。

4、用工具刮一些柠檬皮屑（我刮了整个柠檬的皮，为了增加香味），然后挤柠檬汁，把两者都放入芝士糊，根据口味加糖，搅拌均匀。

 

4、将搅拌均匀的芝士糊倒入模具，放入冷藏室冷藏数小时，最好是过夜。

 

 这样做出来的蛋糕比较软，所以：

1）蛋糕模具最好用保鲜膜或者parchment paper铺上，方便脱模；

2）蛋糕从冰箱拿出后请立即食用；

3）你可以用水果来装饰蛋糕，我用的是可可粉、草莓、黄瓜。

 

这款蛋糕嘛口感有点象提拉米苏，但是却拥有着柠檬的清香，酸中带甜，我和我的朋友们都满喜欢的。

 

 

谢谢观看。

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