1。选带皮猪后腿肉，
2。整块肉洗净放入开水锅中煮至七成熟，就是用筷子戳进肉中心，基本没有血水溢出，
3。取出肉用冷水冲洗片刻，切成大薄片，
4。热锅，放油，油至六成热时放入姜丝，肉片翻炒，
5。炒至肉片略微卷边时防入切碎的豆瓣和豆豉，炒出香味，放入事先用油爆好的蒜苗，一起翻炒片刻即可起锅。
注：放肉之前油不能太热，以防后面放入的豆瓣和豆豉粘锅。

效果：香死一层楼的中国人。