再转一个馋人的: 鱼香豆腐

holly (Holly)
你们认识萝卜不?每次他来我家,不管我作什么大菜,他都守着这个
豆腐,大家都吃完了他还要把饭倒在盘子里拌了菜汤吃。很给面子。

豆腐要买嫩的。那个山水牌的嫩豆腐太嫩了。有种就叫TOFU的,嫩
的是绿包装的,我用那种。

延长方体豆腐最长边切五刀成六大片。下油锅小火慢慢煎。煎完一面煎
一面。煎到边上角上黄了你用筷子夹的起来不断了为止。

要煎半天呢。这时候你准备别的。瘦肉切片,和淀粉酱油拌了腌一小会
儿。另拿个小碗,往里面放葱,姜,蒜末,生抽,料酒,醋,糖,盐,
味精,辣豆瓣酱,淀粉。反正你有什么都放进去。调匀。

豆腐煎好了弄出来,肉炒熟,也盛出来。锅里再放油,炒那碗混合汁。
抄到汁变的很稠,满屋子都是香味之后,把肉和豆腐倒进去。注意
嫩豆腐会出水,最好控一控。用锅铲把豆腐弄成小块。所有的东西上
都沾上香喷喷的汁,就行啦!

这菜其实挺难弄。特费功夫。不过好吃极了。
(#47367@0)
2001-4-17 -05:00

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