材料：

排骨 (小塊)… 400 公克
豆鼓………… 4 大匙
酸梅………… 3 粒
紅辣椒……… 2 支半
蒜…………… 1 粒半
薑…………… 1 大塊
香油………… 2 大匙半
調味料 a …… 醬油 1 大匙半、酒 2 小匙、糖 1 小匙、味精 1 小匙、水2/3 杯
作法：

1. 豆鼓略切成末，紅辣椒切小段，蒜、薑切成細末，酸梅去核撕成碎片，與調味料 a 混合。
2. 在鍋中放入香油加熱，小火爆香豆鼓、紅辣椒、蒜末、薑末，加入排骨後改用大火拌炒，略熟後加入調味料 a ，待沸騰後，熄火並取出放在另一盤中。
3. 將 2 放入蒸鍋中，大火蒸約半小時。