懒人菜谱: 事物的简化版的霉菜扣肉

holly (只羡厨师不羡仙)
一块大蹄膀,或者别的带皮的肉(记得不要买”不见天“),搁锅里小火吨俩小时。

(关于小火墩,先大火烧开,撇去浮末,改小火;大火的时候人
不要离开,小火的时候可以)

把肉扯下来,应该轻轻一拨拉骨肉就分离了,否则你做错了。

注意到现在什么作料也没有加呢,肉搁容器里面搁点生抽泡
着,不是上色,是入味,时间不是很要紧,理论上越长越好
你要懒也没有必要等。

锅里搁油,烧热,肉倒进去炒两下,加老抽上色,搁盐冰糖,
预先泡发的霉干菜,半个小时不到就可以,忘说了
这半个小时火别太大,锅要过分干了加点水,水和酱油
搁多了火开大点。
(#48286@0)
2001-4-18 -05:00

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