不愧是肉食者,能天天牛肉而不厌,并在牛肉的大前提下花样翻新的吃。不由想起了我老公的懒人牛肉汤,献上,为wjiang的牛肉餐加点水色。

ailor (红小兵)
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因为不习惯冬天的海风,老公的父母每年的冬天都要回安徽,同时也会把女儿一并带去,待第二年的春天再回大连。很象南北间往返的大雁团队。呵呵
闲话少叙,话说在这样又剩下我和老公两人的冬天里,两个人都已很厌倦在这样寒风中出去找食,也都有点不太愿意费力准备两人的晚餐,于是很少上厨的老公卷袖子登场,将牛肉汤奉上。
先买牛肉一块,最好有肥有瘦,不知为什么,大连这边市场上的牛肉都剔得贼干净,精瘦精瘦,想挑些带牛油的总不得。
回来先洗一洗,然后切块,块不要太小,约为三四公分为宜。
然后用开水氽一下。
这时将牛肉放入高压锅,加大料(就是那种长得象一朵花样的调料),胡椒,或花椒等你个人比较喜欢的调料,我老公一般还会加那种晒干的整个的小红辣椒若干。然后加水,要没过肉后再多些。注意,至现在为止不要加盐。
这时点火,开烧,水开后加阀,再至水开后,转小火。再压它15到20分钟。一碗浓香的底汤完毕。
以后,每次吃时都可盛出一些底汤和牛肉块,加些白水,加盐,放进粉丝(粉条)和青菜(小白菜、油菜、茼蒿、生菜、西红柿,反正我好象什么蔬菜都扔里过)就行了。特别的省事,下班时带两个馒头或饼,回家开火一热,不到五分钟就搞定。又有营养,有荤有素,有汤有水。
尤其在寒冷的冬天,两个人一人端一碗香香辣辣的牛肉汤,喝得心暖胃暖,真是无比的享受。尤其因为不用费劲的去弄,更觉美味。
我和老公两人一般一次买上一两斤牛肉,一周只需开锅闷一回,便可以有一周的牛肉汤喝。因为是冬天,将盛了底汤的锅放在北阳台的厨房,都不用往冰箱里倒,也不会坏,更是符合懒人的心思。
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2001-4-20 -05:00

回到话题: 吃牛肉记 作者: 吃肉者

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