提醒红大姐：牛肉最好不要用开水氽一下，因为这样牛肉会发紧，不好吃；应该把牛肉放凉水里浸泡30分中-60分钟，把血水泡出来，然后在锅子里放凉水放牛肉，以下过程不再赘述。